ВХОДЯТ ЛИ В СРОК ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ ОБ УВОЛЬНЕНИИ ПО СОБСТВЕННОМУ ЖЕЛАНИЮ ВЫХОДНЫЕ И ПРАЗДНИЧНЫЕ ДНИ?

Выходные и нерабочие праздничные дни включаются в двухнедельный срок предупреждения об увольнении по собственному желанию и не увеличивают этот срок. Подробнее см. в ответе на вопрос ИС 1С:ИТС.